Разработка технико-технологических карт пищевая продукция

Техкарта — это документ, содержащий информацию об ингредиентах блюда и способе его приготовления.

В нем указана следующая информация: количество и наименование продуктов, входящих в состав блюда; рецепт приготовления; правила оформления и подачи.